Нарыл на Хабрахабре ссылку на занятную статейку.

Самым удобочитаемым признали текст такого вида:

Мои собственные поиски оказались не так далеки от вышеприведенного.

Цвета примера:

Фон = (255, 254, 205)

Текст = (12, 108, 34)

Шрифт = Times New Roman

После длительных экспериментов подобрал цвет фона от которого меньше всего устают глаза при чтении с КПК. Им оказался цвет (225, 210, 146).
Выглядит это приблизительно вот так: